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Uma das atrações do Caxias In Vino, organizado pela Secretaria do Turismo e da Agricultura, com apoio da CIC e a presença de 16 vinícolas, foi o painel de harmonização de vinhos com carne bovina. Marivania Sartoretto atuou como mediadora do evento. A sommelier Caroline Dani apresentou as características dos vinhos que devem ser observadas nos critérios de harmonizações. Carlos Simm mostrou os fatores que influenciam na percepção organoléptica e sensorial da carne bovina, em relação ao animal, à carne, ao processo de conservação e ao preparo (cozimento). Também apresentou as 4 linhas e estilos de carnes da APROCCIMA: Sabor Serrano, Gourmet, Prestige e Clarice 1935. |
