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Em reunião virtual realizada com associados da APROCCIMA, a Dra. Elen Nalério, pesquisadora em Ciência e Tecnologia de Carnes - Embrapa Pecuária Sul, contextualizou o ambiente da carne e os objetivos do projeto, que visa descrever a composição nutricional e metabolônica da carne bovina gaúcha em sistemas pecuários modais, estabelecendo vínculos com: ambiente produtivo que deu origem a carne; potencial impacto na saúde humana em termos de suprimento de requerimentos nutricionais diários; modelagem matemática e inteligência computacional como ferramenta para criar perfis preditivos de qualidade e saudabilidade. São 4 sistemas de terminação em estudo: Grupo 1. Pastagem/Campo Nativo. Grupo 2. Pastagem Suplementada. Grupo 3. Terminação Intensiva a Pasto. Grupo 4. Confinamento. O engajamento da APROCCIMA foi facilitado porque os animais são rastreados e seus processos produtivos controlados. Na ocasião foi confirmada a participação no grupo 4. |
