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Nas dependências da Cellar Beer em Antônio Prado, um grupo de empresários participou de uma degustação de 6 cortes de carne bovina, cujos animais foram engordados a pasto e no confinamento. A proposta foi também avaliar as diferenças organolépticas e dar notas para maciez, sabor e suculência. Os cortes Entranha, Capa do Filé, Chicotinho do Acém, Bife de Chorizo, Flat Iron e Maçã do Peito, foram preparados na loja Estância do Assador de Caxias do Sul. O presidente da APROCCIMA Carlos Simm mostrou as características da carne quanto a raça, idade, sexo e tipo de engorda, e ainda descreveu as notas de degustação de cada uma delas. O preparo ficou a cargo do Chef Ismael Franceschini, que compartilhou com os presentes a melhor forma de cozimento. O mestre cervejeiro Felipe Anziliero explicou como são feitos os diferentes estilos de cerveja. Parte da arrecadação foi encaminhada para as obras assistenciais do Frei Jaime Bettega. |
