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Mais uma demanda da APROCCIMA, dentro do Projeto Carne Gourmet na Região da Serra Gaúcha foi realizada. Nesta segunda etapa, a loja Estância do Assador com a nutricionista Larissa Antunes e o Senai com Lisiane Rodrigues, desenvolveram e aprimoraram receitas junto ao laboratório e cozinha experimental em Porto Alegre. Foram analisadas 4 receitas para almôndega e 3 para kafta. Depois de preparadas houve uma degustação, com avaliação pelos profissionais da entidade. O objetivo destes testes é desenvolver o melhor “blend” de carnes e componentes para realçar a textura, o sabor e a suculência. |
