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Na visita da consultora do SENAI, Lisiane Machado Rodrigues, foram encaminhados dois projetos. O presidente da APROCCIMA, Carlos Roberto Simm, solicitou um estudo de receita para produzir hambúrguer, almondega, kafta e linguiça campeira. O objetivo é determinar o “blend” ideal para cada tipo de produto. Os primeiros testes serão realizados dia 20/10/2020, no laboratório e cozinha experimental do SENAI, em Porto Alegre. O segundo projeto vai fornecer a tabela nutricional para 20 tipos de cortes de carne bovina. A intenção é colocar estas informações nos rótulos das embalagens. Há também a intenção de se desenvolver uma tabela com notas de avaliação de cortes para: maciez, sabor e suculência. Participou também da reunião a RT da loja Estância do Assador, Larissa Antunes, que vai fornecer a matéria prima. |
