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Marcelo Bolinha, consultor do Programa Juntos Para Competir no projeto “Carne Gourmet”, esteve na Estância do Assador, um dos varejos da APROCCIMA. Numa tarde rica em trocas de informações com os 3 profissionais da loja, foram analisados os cortes que mais ressaltam a qualidade da carne. O capricho do profissional, a forma de cortar a carne, a limpeza do corte e a apresentação, fazem a grande diferença no resultado final, principalmente na questão da maciez e suculência. Os cortes para bifes terão tratamento especial, pois fazem parte da alimentação diária. Presentes também as consultoras Fabiana e Larissa, da Agrega. |
