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Vini Costa, do Restaurante La Braise, que também participa do Projeto Carne Gourmet na Região da Serra, visitou a loja Estância do Assador. Tem interesse em firmar parceria com fornecedor de carnes diferenciadas. Carlos Simm, presidente da APROCCIMA, mostrou o sistema de produção da Associação, com destaque para a rastreabilidade e a certificação do BPA. Segundo Vini, os clientes do restaurante valorizam a história e a indicação de procedência das carnes que consomem. Cortes inovadores, com características diferenciadas são objetivos buscados. |
