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O estande da Dal Pizzol, na Wine South América, inovou em sua estratégia de marketing. Em parceria com a APROCCIMA, os visitantes tiveram a oportunidade de harmonizar carnes com vinhos e espumantes. Foram grelhados, pelo chef Giordano, 3 cortes: shoulder, peixinho e entrecot. A loja Estância do Assador preparou estes cortes, de 2 fêmeas dente de leite, uma terminada a pasto e outra confinada, e 2 machos, um dente de leite e outro com 8 dentes. As características mais marcantes constatadas foram no sabor e na maciez. Animais mais jovens têm carne mais macia, no entanto os de maior idade intensificam o sabor. No total foram 9 apresentações. |
