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As carcaças dos animais, embarcados no dia 10 de março de 2011 na Fazenda Clarice, terão seus dados informados aos consumidores da Fruteira Schiochet e do Supermercado Centenário de Antônio Prado. Para o Centenário foram 8 novilhas com peso médio de 367 kg e idade média de 18 meses, terminadas em confinamento. Já no Schiochet foram 2 novilhas com peso médio de 366 kg, idade de 18 meses, e terminadas no confinamento, 1 novilha de 400 kg, com 30 meses e terminada em campo nativo, alem de 1 vaca com 480 kg, terminada em confinamento. A APROCCIMA pretende fazer análise sensorial da carne no laboratório da Embrapa Pecuária Sul, em Bagé, verificando as diferenças organolépticas e maciez, de acordo com as idades e forma de acabamento dos animais. O objetivo maior é oportunizar, aos consumidores, apreciar as diferenças existentes.
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