|
Projeto piloto de harmonização de carnes com vinhos foi realizado na Adega Chesini, de Farroupilha. As carnes da Estância do Assador, foram preparadas pelo assador Felipe Mendes, que serviu o Chicote do Acém, a Entranha Fina, o Flat Iron, o Bife de Chorizo e a Maçã do Peito. Os participantes degustaram, avaliaram e compararam cada corte com 4 vinhos: Merlot, Marcelan, Tannat e Moscato. O presidente da APROCCIMA, Carlos Roberto Simm, apresentou os fatores que influenciam nas sensações organolépticas da carne, cujos princípios básicos foram usados no evento. O diretor Ricardo José Chesini recepcionou os participantes e apresentou a história e a linha de produtos da vinícola. O sommelier Lucas Motta mostrou os conceitos e as particularidades que foram levados em consideração na degustação e harmonização. |
