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A APROCCIMA promoveu, juntamente com o Frigofar, Ortafrutti e o Bar Deck, uma oficina de degustação de carne bovina, em Bento Gonçalves. Os participantes tiveram a oportunidade de fazer múltiplas comparações. Na primeira série o objetivo era verificar as diferenças na carne de bovinos macho e fêmea, para a mesma raça, idade e terminação. Foram dois animais Angus, dente de leite, com 178 dias de confinamento. Na segunda série a comparação foi entre as raças Devon, Hereford e Angus. Os bois tinham 4 dentes e ficaram 94 dias no confinamento. Os apreciadores de carne começam assim, a se familiarizar sobre as características de raça, idade, sexo e tipo de terminação. As degustações, que são rotina nas confrarias de vinhos, agora são uma realidade também na carne |
