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No dia 21 de maio de 2010 Carlos Simm apresentou a APROCCIMA aos alunos do curso Formação Básico de Chef de Cozinha da Escola de Gastronomia da UCS, em Flores da Cunha, com o objetivo de mostrar o compromisso que cada elo da cadeia da carne bovina assume, no sentido de assegurar a qualidade que o consumidor almeja. O referido curso proporciona abordagens técnicas de cozinha, receitas tradicionais de regiões da Itália; preparação de menus da gastronomia clássica e contemporânea; harmonização de alimentos e bebidas; e análise sensorial. O proprietário da Casa de Carnes Bareinha fez uma demonstração de cortes em peças do dianteiro e traseiro de um novilho precoce oriundo do associado Moacir Paim Filho. Os alunos e professores tiveram a oportunidade de conhecer os fatores que caracterizam uma carne de qualidade. |
