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A APROCCIMA vem estudando a percepção que o consumidor tem ao apreciar uma carne. Ainda que preliminarmente, estamos descrevendo e caracterizando as diferenças da carne quanto aos atributos genéticos, de alimentação dos animais, de raça, de sexo e de idade.
Cada uma destas variáveis exerce influência determinante e interagem entre si. Para experiências gastronômicas é uma oportunidade única. Entretanto, o nosso maior objetivo, é despertar nas pessoas o interesse em procurar varejos dispostos a brindar seus clientes com estas nuances. |
