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Pesquisa a ser realizada na Fazenda Clarice, visa caracterizar a carne produzida através de cinco sistemas diferentes de terminação de bovinos.
Estão previstas análises laboratoriais, sensoriais e degustativas. Os cinco sistemas foram escolhidos, pois podem ser utilizados, como processos produtivos, pelos integrantes da Unidade de Carne.
Os terneiros foram divididos em três lotes por tratamento: 1) pastagem e confinamento; 2) pastagem mais suplementação; 3) pastagem; 4) campo nativo melhorado; 5) campo nativo.
Os resultados serão usados no processo de obtenção da Indicação Geográfica e como indicativos para uma harmonização com vinhos da região.
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