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Projeto pioneiro da pesquisadora Cristina Genro da Embrapa Bagé, com o apoio técnico do professor Carlos Nabinger da UFRGS e de Jaime Ries da Emater, propõe descrever e testar cinco processos de criação e terminação de bovinos. A carne, resultante dos diferentes sistemas produtivos, será caracterizada e analisada. Alem da verificação da composição química, também será realizada a análise sensorial. A condução dos trabalhos estará a cargo do pesquisador Fabiano Nunes Vaz, alocado na região dos Campos de Cima da Serra. Os resultados poderão embasar uma possível Indicação Geográfica. Nesta pesquisa serão utilizados os principais recursos tecnológicos como pastagens nativas e cultivadas, com e sem suplementação e ainda confinamento. O objetivo da APROCCIMA, ao apoiar o projeto, é oferecer aos seus consumidores uma carne diferenciada com características próprias. As pesquisas serão realizadas na Fazenda Clarice do associado Carlos Roberto Simm.
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